Можно использовать этот видео рецепт для обучения детей от 9 лет. Погнали!)

Немного истории блюда.

Ризотто означает «меленький рис».

Это блюдо является визитной карточкой Италии  наряду с пастой и пиццей.

Первое письменное упоминание о рисе было в XIV в. Миланский правитель Галеаццо Сфорца прислал герцогу Феррары 12 мешков странных зерен.

Итальянский климат оказался идеальным для выращивания круглозерного риса, который стал настоящим спасением для измученных войной северян.

Одна из историй происхождения ризотто говорит о рассеянном кулинаре с плохой памятью и выкипевшем супе.

Повар решил не выбрасывать свое забытое творение, а подать его к столу. К великому облегчению, рисовое блюдо оказалось вкусным и получило распространение.

В середине XVI века в кулинарной книге Bartolomeo Scappi было представлено около 1000 рецептов.

Первые ризотто не обходились без яиц, сахара и шафрана, благодаря которому ризотто имело солнечный оттенок. 

Еще одна версия связана со вкусной шуткой подмастерья.

Все началось со слов мастера расписывавшего собор Duomo в Милане сказанных, в адрес своего подмастерья, чьим излюбленным ингредиентом красок для росписи был шафран.

«Скоро дойдет до того, что и в ризотто начнут добавлять шафран!» — сказал мастер, чем задел юного помощника.

Долго ждать ответ на шутку не пришлось, в день свадьбы дочери мастера, юный подмастерье добавил в праздничное ризотто шафран. Свадебные гости были удивлены необычному цвету блюда, но распробовав вкус, оценили ризотто с шафраном по достоинству. 

Приятного аппетита!

Кстати, это одно из любимых блюд нашего администратора Надежды)

1) У нас в воздухе витает аромат шоколада. Да, да. Прям какао какао-о-о-о…. Я раньше не мог понять, и думал что кто-то из соседей печёт маффины. Оказалось, это шоколадная Фабрика «Красный октябрь»)) И очень часто можно слышать аромат шоколада… это вызывает приятные воспоминания и улыбку) 

2) Конечно же парк Сокольники. Парк всего в 3 минутах от нашей студии и, когда хорошая погода, то очень приятно перед мастер-классом нагулять аппетит в парке среди зелени и птичьих трелей. Также можно проехать от метро на велобайке, парковки великов находятся недалеко от нас.

3) В здании, в котором сейчас наша студия, раньше было КБ. И не то что магазин с известной аббревиатурой, а серьезное конструкторское бюро Михаила Леонтьевича Миля. То есть легендарные вертолеты МИ были сконструированы в нашем лофте. Историческое место!

Я перечислил некоторые невидимые глазу факты, которые тоже участвуют в создании замечательной атмосферы студии)

В этом ролике Антон готовит с сыном Гришей.

Готовим легкий и питательный завтрак .

Дело было несколько лет назад, Грише тут еще 13 лет.

Этот рецепт поможет готовить с детьми от 8 лет,а может и младше)

Немного истории блюда.

Сладкие гренки- блюдо из хлеба, размоченного в яйце и затем поджаренного. Готовятся из пшеничного хлеба, предварительно смазываются яйцом, либо вымачиваются в молоке и посыпаются сахаром. Подаются к чаю, кофе, какао, другим напиткам, либо как самостоятельное блюдо. Как вариант, перед обжаркой на сковороде вымачиваются в льезоне — смеси яиц и молока.

Австрийский и баварский термин используют «павийский хлеб», по названию города — Павия, Италия.

В немецкой кухне это блюдо называют «армериттер» (нем. armer Ritter — бедный рыцарь). И под этим именем оно было весьма популярно в ХХ в. среди российских студентов и небогатой интеллигенции.

В Венгрии его обычно называют букассой (букв. «пушистый хлеб»).

Блюдо было широко известно в средневековой Европе. Во Франции эти гренки называли «потерянный хлеб» (pain perdu), что отражает использование несвежего, то есть «потерянного» хлеба. Также их называли «золотым хлебом» из-за цвета после обжарки.

Испанский вариант сладких гренок называется торриха (исп. torrija). Хлеб размачивают в молоке и затем жарят. Можно полить оливковым маслом и лимонным соком. Часто подаются с мёдом или сахаром. Торрихи — типичное блюдо в Испании в Великий пост и в Страстную неделю

В Дании Arme Riddere (Бедные рыцари) — сладкое блюдо для завтрака, которое также можно съесть в качестве полдника или вечернего десерта. В датской версии этого блюда вместо обычного сахара используется сахар с корицей

В Индии Бомбейский тост — это блюдо, продаваемое на «улицах Мумбаи» уличными торговцами и продавцами, Бомбейский тост также называют сладким французским хлебом

Французские тосты в Америке с фруктами, взбитыми сливками и кленовым сиропом

В США аналогичное блюдо называется «французскими тостами» (англ. French toast).

Гонконгский французский тост (букв. «западный тост») обычно готовят путем комбинирования нескольких кусочков хлеба с арахисовым маслом или джемом, затем окунают во взбитое яйцо и жарят. Подается с маслом и золотым сиропом или медом. Это типичное предложение в гонконгских чайханах (cha chaan teng).

Есть у меня хороший приятель Сергей Ш.-очень уважаемый человек среди рестораторов и отельеров  города Б.

Так вот, когда мы были моложе лет на 10, мне выпала возможность пройти обучение в очень хорошем отеле Турции. Конечно моя жена захотела поехать со мной, мол, ты стажируйся на здоровье, а я буду загорать!) Так и порешили.

Но рейс был в 5 утра и нам Сергей предложил проводить нас ( подвезти на своём автомобиле до аэропорта). Мы согласились и с вечера приехали к нему на квартиру. Как гостеприимный хозяин, он нас решил угостить и угостить не чем-нибудь, а именно «Колдунами».

-Как, Вы не знаете что такое колдуны???,-он был поражён до крайности!-фуа гра и трюфели-полная чушь, а колдуны знать и любить нужно каждому!!! — сказал Сергей и мы пошли в магазин за набором ингредиентов…

Первое к чему мы пришли-это виноводочный отдел в маркете и набрали брют с собой, аж пять бутылок. Ну а потом взяли фарша мясного, картошки (это же белорусское блюдо), луковиц пару штук и пошли готовить.

Конечно же, итог получился очень вкусным, но, как я понял в тот вечер, главной приправой к любому блюду должна быть искренность порыва, предстоящее путешествие и брют!

Вот любое блюдо с такими составляющими будет прекрасно или со мной кто то поспорит?!

Антитеза русским пирожкам с мясной начинкой, близкий родственник литовских цепеллинов, прямой наследник славы пельменей — от брутальных уральско-алтайских до изысканных японских гёдза, блинчик, пирожок и пельмень в одном лице – колдун – это вершина пищевой пирамиды белорусской кухни. Это – царь стала, хан застолья, маршалок заранее проигранной битвы за лишние килограммы.

Даже своим названием колдун отражает трепетное и почтительное отношение белорусов к этому блюду. Его не просто стряпали – его (над ним) колдовали! Некоторые исследователи считают, что колдуны произошли от слова «колядовать», а другие полагают, что своему имени колдуны обязаны слову «колода», мол, натрескаешься колдунов – будешь сонным и неподвижным. Я точно не знаю, кто прав, но уверен – тот, кто никогда не пробовал колдунов – не знает настоящего волшебства, ароматного, податливого и нежного, истекающего мясным соком, вводящего рецепторы в искушение диалектическим союзом горячего колдуна и холодной густой сметаны…

[/su_box]

Рецепт:

Ингредиенты:

• фарш любой,я взял говяжий,но можно и со свининой 1 кг
• картофель 1кг
• лук репчатый 2шт
• мука для панировки
• соль,перец
• масло обжаривания
• сметана для подачи

Первым делом необходимо натереть картофель на тёрке, и отжать сок.

Я ему говорю, а блендером или мясорубкой нельзя?!) А он отвечает, что получатся блендуны, а не колдуны…

Пришлось тереть!) и перекладываете отжатый картофель в фарш и лучше сразу замешайте, иначе картофель может начать чернеть.

Лук ,кстати,тоже через тёрку, ну и конечно же добавить соли и перца и перемешать.

А потом разделить на равные порции и сформовать круглые биточки обваленные в муке.
Жарить обычным способом до золотистой корочки, а потом отправить на 15-20 минут в духовку при 220 градусах.
Подавать вкуснее всего со сметаной. А гарнир уже и не нужен, там же уже картошка внутри!!!

Приятного аппетита!!!

Ваш любимый шеф повар Антон Дегтев.